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Le Number Cake



Tout au long de cet article, je vais vous montrer comment monter un number cake sur base de pâte sablée.

Les recettes utilisées pour la réalisation du number cake sont à retrouver dans la partie "recettes" de Cocoricook360 :

>La meringue suisse pour la décoration
>Les macarons pour la décoration
>La crème anglaise vanille/mascarpone pour le N°5
>La crème légère aux fruits rouges pour le N°5
>Le coulis gélifié (ou confit) aux fruits de la passion pour le N°1
>La crème légère à la mangue pour le N°1
>La pâte sablée utilisée pour les 2 chiffres

Pour télécharger ces recettes, ça se passe ici !

 

Avant de démarrer

Avant de démarrer, pensez à quoi ressemblera votre gâteau. En amont, cuisez les bases de crèmes, mousses et autres confits. Comme je vous l'expliquais plus haut, j'utiliserai ici deux crème légères différentes, un coulis gélifié et une crème vanille/mascarpone.


C'est à dire qu'au moment du montage, mes préparations ainsi que les décors sont déjà prêts à l'emploi.


 

1. Préparation de la pâte sablée



Pour commencer, vous aurez besoin d'une bonne pâte sablée. Notre recette est facile à utiliser et vous pourrez même la changer quelque peu pour la faire correspondre aux parfums des garnitures de vos chiffres. Par exemple, ajouter de la pistache dans le pétrissage, remplacer une partie de la farine par du cacao en poudre, etc....


Mais ici, faisons simple. La recette utilisée est celle de base.

Après l'avoir pétrie et laissée reposer au frais, vous pourrez l'étaler à environ 3/4mm d'épaisseur. (Photo N°1)

Attention à ne pas faire plus gros, il faudra ensuite pouvoir découper des parts sans éclater tout l'ensemble !