|formation cap pâtissier
Vous êtes un amateur éclairé ?
Vous avez pour ambition de passer votre CAP de pâtissier ?
Cocoricook vous propose un stage intensif de 5 jours d'une durée d'environ 35 heures.
Avec la possibilité de rajouter l'option examen blanc* !
La formation comporte toutes les bases nécessaires à apprendre pour se présenter à l'examen au CAP pâtissier.
|COÛT DE LA FORMATION :
Stage de 35h sur 5 jours : 500,00€ TTC
*Option Examen blanc : 100,00€ TTC
|Programme de la formation
JOUR 1 : Les pâtes de base et macarons
JOUR 2 : Gâteaux de voyage, confiserie, chocolaterie et crèmes de base
JOUR 3 : Réalisation de pâtisseries individuelles
JOUR 4 : Fabrication d'entremets (mousses, bavarois, crémeux, génoise, biscuit joconde, etc..)
JOUR 5 : Fabrication d'une petite pièce montée (60 choux)
*Option Examen blanc
JOUR 6 : En condition d'examen, durée de 7 heures avec évaluation à la fin.
|L'option Examen blanc
Disponible toute l'année (sauf juillet-août) cette option est réalisable même sans avoir participé à un stage longue durée chez Cocoricook.
Vous êtes élève dans un CFA ? Vous préparez votre CAP en candidat libre ?
Vous pourrez passez un examen blanc dans les conditions d'un réel examen.
Le sujet sera une commande déjà tombée les années précédentes et vous aurez un thème qui sera un de ceux qui vous seront demandés lors de votre examen.
Vous aurez en mains les fiches techniques, les matières premières et le matériel à disposition pour faire votre sujet dans les meilleurs conditions.
Ordonnancement, fabrication, cuisson et décor, rien ne sera laissé au hasard et vous serez noté selon la grille de notation officielle.
Toujours pour respecter les conditions d'examen, vous aurez le droit à deux oraux de 15 minutes portant sur les matières premières, l'hygiène, la sécurité, etc...
N'hésitez pas à demander plus d'informations par mail ou en remplissant le formulaire de contact ci dessous.
|Contact et réservation
|Témoignages
J'ai effectué un stage avec Robin Fdida pour m'aider à préparer l'examen du Cap pâtisserie en candidat libre. J'ai passé une très bonne semaine à ses côtés au sein de son laboratoire bien équipé.
Robin s'est montré ultra disponible pour moi et m'a invité à participer à beaucoup de préparations.Il à toujours pris le temps de répondre à TOUTES mes questions. Véritablement passionné par son métier il aime transmettre et m'a donné beaucoup de truc et astuces, m'a partagé son savoir et ses compétences avec beaucoup de générosité et de patience (et ce n'est pas le cas de tous les pâtissiers!) . Tout au long de la semaine nous avons révisé les grands classiques de la pâtisserie pour finalement effecteur un cap blanc le dernier jour ou j'ai pu tout réaliser de A à Z en bénéficiant des denrées et des locaux . Robin a pris le soin et le temps de me poser des questions techniques pour me mettre dans les conditions de l'examen, de m'évaluer et de me noter. Cet examen m'a été très utile et m'a beaucoup rassuré pour la suite.
Cerise sur le gâteau, je suis revenue tous les jours avec les préparations réalisées y compris la pièce montée de 50 choux réalisés à partir de mon croquis.
N'hésitez pas à effectuer au stage auprès de lui, c'est une formation courte, dense et de qualité.
Zélie
31 ans, Pau
Un grand merci pour ce stage de préparation au CAP Pâtissier. La semaine a été intense et très enrichissante; j'ai appris énormément de choses grâces aux explications claires et détaillées de Robin. La journée complémentaire d'examen blanc est parfaite pour mettre en pratique de manière autonome ce que l'on a appris, mais aussi pour découvrir les difficultés que l'on pourra avoir le jour de l'examen. Encore merci pour ce stage qui m'a permis de faire un grand bon dans mon apprentissage de la pâtisserie. Bonne continuation
Alexia
35 ans, Millau